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    營養早餐搭配 蝦仁蛋羹的做法

    來源:網絡整理  發布者:admin  發布時間:2022-04-20 14:45:50
    ? 營養 早餐 搭配 蝦仁蛋羹的做法 ? 主料:鮮蝦、香蔥、雞蛋 調料: 鹽、溫水、雞粉、香油 做法: 1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中; 2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份; 3.然后準備一杯溫水(30

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    營養早餐搭配 蝦仁蛋羹的做法
    營養早餐搭配 蝦仁蛋羹的做法
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      主料:鮮蝦、香蔥、雞蛋

      調料: 鹽、溫水、雞粉、香油

      做法:

      1.把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中;

      2.把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋里面本身就含有少量的鹽份;

      3.然后準備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。 水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。 在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再輕微打散攪和即可。


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